ENOKI
Flammulina velutipes O Enoki é um cogumelo comestível, que deve ser consumido fresco, pesquisas recentes tem indicado esse como um extrato antioxidante, como muitos usados nos processamento de alimentos. Descrição : Planta da família das Physalacriaceae , o nome mais correto para esse cogumelo japonês é enokitake, mas sua forma abreviada é amplamente empregada. O enoki também é conhecido como cogumelo agulha de ouro devido à sua forma delgada, e o enoki selvagem às vezes é chamado de cogumelo do inverno e pés de veludo, o enoki cultivado é diferente do selvegem por seu caule ser consideravelmente mais longo; além disso, os cultivados, por crescerem na ausência da luz, normalmente são brancos, em contraste ao marrom da espécie selvagem. Quando selecionar o enoki, procure os que têm a textura firme e que estejam brancos, sem manchas escuras no caule e sem nenhuma viscosidade. A fim de preservar sua excelência, eles deverão ser refrigerados imediatamente...